昨日は☆
ラ・キャリエール・クッキングスクールの
『手づくりパンクラス』の体験レッスンに行きました
ＡＢＣ以外のパン教室は、どんな作り方をするのかな～って
ふと、気になったのです
『はじめての手づくりパンクラス』というコースもあったのですが、
初めてではないので☆☆
それに、ベーグルが作りたかったんです
以前、家で作った時は、発酵不足で固くなっちゃったので
なんだか、高級感溢れるロビーでした
体験レッスンと言っても、普段のコースに入れてもらう形です。
1つのテーブルに4人なのですが、
私以外の3人は、ベテランさん
すごく慣れた手つきで、作っていました。
先生が前で実演してくれるのですが、
自分で実際にやってみると、ＡＢＣとは作り方が違うので、
ついていくのが大変！！
結構急いで作ったのですが、他の人より一歩も二歩も遅れてるし。。笑☆
ＡＢＣでは、材料をまずボールの中で、木べらで混ぜるのですが、
キャリエールではスケッパーで切り混ぜしました。
捏ね方もＡＢＣの縦捏ね⇒Ｖ字捏ねとは違い、
両手捏ね⇒クロス捏ねという感じ。
（叩き捏ねは一緒でした
）
生地の丸め方も違うし、違うとこがいっぱいで、新鮮でした
慣れないので、うまくできないですが、
こういうやり方もあるんやぁ～☆って思えて楽しかったです
そして、成形の仕方も、自己流でやってた時は、
ちょっと間違っていたみたいで。。笑☆
正しいやり方を知れました。
こんな大きい袋に、ベーグル9個
体験レッスンは3,500円だったので、ＡＢＣよりお得ですね
パンがいっぱ～い
（ＡＢＣは、多くて4つかな。。）
ショコラベーグル
生地にココアパウダーを混ぜ込んでいて、
チョコチップとオレンジピール入りで、
これが１番おいしかったです
粉の時点でココアパウダーを混ぜるのではなくて、
生地が出来上がってから（1次発酵前に）ココアを混ぜ込むので、
それが結構大変でした
チョコチップとオレンジピールも、
ベンチタイムの前に混ぜると簡単だと思うのですが、
ベンチタイム後、成形の時に巻き込む感じなので、
空気が入ってしまったり、生地からはみ出してしまったり。。
難しかったです
難易度高かったよ
先生に助けてもらいながら、なんとかできました！
ベリーベーグル
ドライブルーベリー、ドライラズベリー、クリームチーズ入りで、
これはお花の形です
この形は、家でコーンマヨネーズパンを作った時にやったことがあるのですが、
コツを教えてもらったよ
黒コショウとチーズのベーグル
これはプレーンで成形して、焼成前に
黒コショウとチーズを乗せます
良い香り～
1番簡単でした。
同じテーブルの方が、
きれいな形にできたねって言ってくれました(^O^)
ベーグルは普通は卵もバターも使わず低カロリーなパンらしいのですが、
今回のはバターが入っていて、香ばしい感じ☆
そして、ずっしり重くならないように、薄力粉も入っています☆☆
（もっと、もっちりさせたい場合は、米粉を少し入れても良いみたい
）
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