アマンド・ショコラを作りました
《材料》
アーモンド：100ｇ
クーベルチュールチョコレート：40ｇ
水：10ｃｃ
グラニュー糖：30ｇ
バター：5ｇ
ココアパウダー：適量
半量で作りたかったのですが、水を5ｃｃにしたら
グラニュー糖が鍋に焦げ付きそうなので、全量にしました
アーモンドを買い、
初めて、クーベルチュールチョコレートというものを買いました
普通の板チョコはテンパリングがいらないのですが、
クーベルチュールチョコは、テンパリングがいるそうな。。。
よく、本にテンパリングのやり方が載っていますが、
いまいち、どういうことなのか分からず(>_<)
ただ単に溶かして固めるだけじゃ、きれいなツヤもできないし、
風味も損なってしまうらしいんです。
だから、温度を調節しながらチョコを溶かさないといけないらしい。
これが結構ややこしくて、ミルクチョコの場合は
（チョコの種類によって温度は変わります）
まず湯煎で溶かし45℃まで温度を上げ、
冷水で27～29℃まで下げ、そしてまた29℃～30℃まで上げて、
その温度に保ったまま作業をします。
。。。。ね？よく分からないでしょ？笑☆
なんでそんな面倒なことするんだろうという感じなのですが、
見よう見まねでやってみました！！！
が☆
失敗しちゃったよ
だって、温度って保てないんだもん。。。
45℃まで上げようとしても、気付いたら47℃くらいまで上がってるし、
慌てて冷やしても、なかなか温度が下がってくれず。。。
なのに気付いたら下がり過ぎていたり。
29～30℃に保って作業をしなきゃいけないけど、
放置していると絶対に温度が下がるしね。。。
湯煎のままだと上り過ぎるし。
見事な失敗ですよ
これはきっと、誰かに教えてもらわないと、
1人でやるとサッパリ分からないです。。。笑☆
できたお菓子自体は、おいしくて、父も気に入ってくれたんですけどね
素人だと、テンパリングに失敗していようが、
よく分からないですよね
きなちゃんです
