今日はパンの8回目の授業を受けに、ＡＢＣに行きました
今日作ったパンは、
スウィートパンプキンです
甘いパンが続くね。10回目からは、甘くないパンが続くので、
それまでの我慢かな
こういう時、メニューが選べず順番に受けないといけないというのは
不便ですよね
自分の作りたいパンだけ作りたい。。笑☆
本物のかぼちゃではなく、かぼちゃフレークを使います
生かぼちゃを使っても良いのですが、
かぼちゃフレークの方がキレイな色が出るみたい
これを10g使うのですが、生かぼちゃを使う場合は、
オレンジの部分だけを50g使います。
（そして、水分を少し減らして、調整しないといけません。）
捏ねるのも、慣れて来ました
パン作りが簡単に思えるのは、やっぱり家でも作ってるおかげかも
家で作って、教室でも作ってるのが、相乗効果があって良いと思う
縦捏ねの後、叩き捏ね（？）とＶ字捏ねを交互にします。
4回叩いて8回Ｖ字捏ねをして。。というのを3～4セット繰り返せばオッケー
ベンチタイム中・・・
１次発酵中に焼成用バターシュガーナッツを作成
これねー、砂糖30g、バター30gをレンジでチンするのですが。。
カロリー高いですね。。笑☆
それに、アーモンドとかぼちゃの種を加えます
成形は、細長い棒を6つ作って、
3つずつ三つ編みします
ポイントは
①棒は30cmくらいまで均等に伸ばしたら、
残り10cmは端の方だけを伸ばし、端を細くする。
②巻き終わりは上下ともギリギリまで三つ編みしてから閉じる。
③天板に並べたら、端を下に織り込む。
（解けてこないように。）
そして２次発酵後バターシュガーナッツを塗って完成
向かいの人はクリームパンを作ってたよ
ちょっともらったら、おいしかった
クリームパンのカスタードクリームにバターを入れるわけはね、
バターの固まる力を利用する為なんやって
とろとろのクリームやとパンの中に入れられないから、
バターを最後に入れて、少し固めるの。
（バターは冷めると固まるし、食べる時に少し焼くととろとろに溶けるし、
良いらしい。同じ理由で、チョコレートを適量入れても良いみたいよ
）
だから、固める必要のない時は普通はバターを入れないんやって。
勉強になったよ～
パンですが、砂糖のじゃりじゃりが苦手なので、
ちょっと。。。バターシュガーナッツが苦手でしたが、
パン生地自体や、アーモンド、かぼちゃの種はおいしいね
（あぁ、だからこそ、もったいない！！）
なので、自分で作るとしたら、砂糖抜きで作りたいなぁぁ。
パンは、こんな袋に入れて持って帰ります
今日のプレゼント
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