今日は、ＡＢＣの9回目のパンのレッスンに行きました
今日作ったのは、
モカクリームです
菓子パンなので薄力粉も入れるのかと思いましたが、強力粉のみです。
そして、生地には砂糖も入れているのに、更にコンデンスミルクまで
ねとねとして捏ねにくいかと思ったけど、そうでもなく、
普通に捏ねられました
成長した私っ
最初の頃は、捏ねても捏ねてもまとまらず、
手や台にくっついてばっかりやったからね
縦捏ね、Ｖ字捏ね、叩き捏ねの順番でした
叩き捏ねが、私ちょっとまだ。。下手です
そして１次発酵中に、中に入れるコーヒークリームを作ります
インスタントコーヒーの粉やアーモンドパウダーを使いました。
（アーモンドパウダー＝アーモンドプードルのことね。）
成形は、家でコーンマヨパンを作った時みたいに、
棒状に伸ばしてそれを結ぶ感じなのかと思っていたら、全然違って、
生地を長方形に伸ばし、クリームを塗り、半分に折り畳み、
２本スケッパーで切り目を入れ、それをねじって丸くしました
（って、文章で書いてもいまいち伝わらないと思うけど。。笑☆）
ポイントは、つなぎ目をしっかり閉じて、下に入れることかな。
私の、２次発酵中に解けてきてたし
アーモンドスライスを乗せて、焼いてできあがり
コーヒーの良い香りがしていました
お味は、コンデンスミルクが入っているから激甘なのか、
コーヒーが入っているから苦いのか、と思っていたのですが、
甘過ぎず、苦すぎず、ほろ苦くて丁度良かったです
１つを母と半分こして、３つはおばあちゃんと、おじさんにプレゼント～
食べてくれるかな
家で作る時と違うな～と思ったのは、
①成形する時に、全く打ち粉をしないこと。
家でやる時は必ず打ち粉をするし、
しないと手やまな板にベタベタくっついて作れないのですが、
スタジオでは、なぜかくっつきません
なんでなんで～
不思議です
そして、
②２次発酵の時に、霧吹きをしないこと。
家ではオーブンで２次発酵をするので、
乾燥を防ぐために霧吹きをするけど、
スタジオでは発酵器を使うから乾燥しないんですかね～
ラップをして、その上に濡れ布巾を掛ければ大丈夫なのかもね
今日のお土産
ＡＢＣは私にお酒を飲ませようとしてるよね
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