Quand Même　Le Pamplemousse（コンメーム・ル・パンプルムース）

おはようございまーす
今日の朝ごはんは☆
ソーセージパンです

クックパッドのレシピを見て作りました
いつもは強力粉は280gくらい使うのですが、
今回は200g。
少ないとＨＢでうまく捏ねられないみたいなので、
大丈夫かな？って思ったけど、
だいたい、280gの3分の2くらいあれば大丈夫らしいです

多過ぎると食べ切れないので、これくらい（今回は6個分）が
ちょうど良いかも

ソーセージパン。。大好きなんです
昔よくコンビニで"まるごとソーセージ"を買ってたなぁ～

　

　

　
細く伸ばし、端をくっつけて、真ん中にソーセージを乗せます
シャウエッセンを使いました

　






6個できあがり

実は、今回の生地。。伸びが悪くて、失敗かな。。と思っていたんです。
暑い季節になってきたから冷水を使わなきゃと思って
氷で冷やした水を使ったから、もしかしてそれが原因かなぁ。。とか思っていたのですが、
ちゃんと膨らんだし、おいしかったよ

220℃っていう、すごく高い温度で焼きました

今日の朝ごはんは☆
クリームパンです

すうちゃんが家まで取りに来てくれるとのことだったので、
張り切って作りました
食べてもらえると、作り甲斐があるね

　
カスタードクリームも当日に作ると時間がかかり過ぎる気がしたので、
前日に作って、冷蔵庫に入れておきました

材料は
・薄力粉
・コーンスターチ
・牛乳
・卵
・砂糖
・無塩バター

です。
牛乳の代わりに豆乳を使ったけど、ちゃんとできました

　

　
ピロシキと似た感じの成形やね

いつもはＨＢ付属のレシピ本を見て作っていたのですが、
今回はネットで見つけたレシピを参考にしました。

でも生地の材料で、強力粉280gに対してドライイーストが3gになっていて。。。
いつもは同量の強力粉にドライイースト5gくらい使っているので、
3gでちゃんと膨らむのかなぁ。。と疑問で。。。

迷った結果、あんぱんの時の生地の材料で作っちゃいました！笑☆
もし、膨らまなかったらショックだから。。

　




できあがり～(#^.^#)


そして第二弾

今回は、全部二次発酵が終わってから、焼成することにしました。
オーブンでの発酵が終わってから時間を置くと、
発酵し過ぎるかな？と少し心配だったので、
発酵時間を少し少なめにしました

成功してよかった～

今回は発酵時間が30～40分だったから良かったけど、
60分のだとやっぱりきついかも知れないけど


おぉっ、、クリームがはみ出しております！
パンが開いてきちゃったんやね
生地を閉じる時に、水を付けた方が、ちゃんとくっついたかな～？

パン、取りに来てくれて、ありがとうね(*^_^*)



追記）そうそう！京都って、パンの消費量全国一らしいよ！！
私がいるからかな？笑☆

今日の朝ごはんは☆
苺ミルク食パン～


クオカの食パンミックスを使いました
たくさん種類が出ているのですが、
今回のは『ふわふわ苺ミルク』です

クオカは、お菓子作り・パン作りの材料と道具の専門店らしいよ

　
ドライイーストもちゃんと入っているので、
用意するものはバターと水だけです

ＨＢに材料を入れて、スイッチを押したら、あとは焼けるのを待つだけ

夜に材料を入れて、翌日の朝に焼けるようにタイマーセットして寝ました




翌朝9時に、ピピ～ッと音が鳴って、
ふんわり焼けていました
甘い香りが良い感じ～

ふわふわで、おいしかったです
簡単やね

今日の朝ごはんは☆
ベーコンエピ。。。だったのですが、
こちらは（見ての通り）失敗作です

その前に☆
私、今までＨＢで生地を作る時、
発酵時間を合わせていませんでした
（というか、合わせないといけないことを知りませんでした）


このように、レシピに発酵時間が書いてあるのですが、
（これは天然酵母を使った場合の発酵時間なので、
ドライイーストを使った場合は1時間で良いです。）
発酵時間はこれくらいなんや～って思いつつも、
特に何もしていませんでした

でも、

何気なくレシピの別のページを見ていたら、
発酵時間を設定できる（というか、しないといけない）ことを
知りましたかなりびっくり


私は毎回、何を作る時も初期設定の20分でやっていたみたい（短っ！）
そういうものやと思ってた

今回、ちゃんと1時間に設定して発酵させると、
今まで見たことがないくらい、ちゃんと膨らんでいました。。笑☆
膨らむって、こういうことなんやー！
今まで、いかにちゃんと膨らんでいなかったか。。。

今までは、ちゃんと膨らみきっていないまま練って、
二次発酵していたので、二次発酵の時や、焼成の段階でも
まだ膨らんでいたのかも知れません
（メロンパンの失敗の原因も、これかも。。）

気付くのが遅いけど、気付いて良かったです

　

　

　

　
初めての成形。。
おおっ！こうやって作るんやぁ！
ハサミで深く切り込みを入れて、左右交互に振り分けます
すごい！ベーコンエピっぽい！ぽい！！


二次発酵が終わって、


完成～(*^_^*)



しかし。。ここで更なる問題発生！

200℃で焼いたあと、第二弾の発酵をしなければなりません。
（オーブンには2つしか入らないので、残りの2つはこれからです。）
30℃くらいの温度で発酵させるのが理想なのですが、
すごーくあったまってるし、冷めるのには時間がかかる・・・ので、
そのまま入れちゃったんですそしたら。。


発酵じゃなく、表面だけ若干焼けてしまって、こんなことに。。＼(~o~)／
うわ～～。。

もう、開き直ってこのまま焼いたら

こんなことにーーー
ああぁ、もったいない

これは、私の朝ごはんになりました。。。。

やっぱり、オーブン内の温度がちゃんと下がってからじゃないと
発酵する分は入れてはいけない、ということですね
（今までは、できていなくても何とかちゃんと発酵できていたのですが、
次回からはやめよう。）
ちゃんとドライヤーの冷風とかで？笑☆オーブン内を冷まして、
天板も水や氷で冷やすことにしよう。

先に全部発酵させたいけど、
発酵させてから焼成までに時間が空くと問題あるかな？
発酵し過ぎてしまう

まだまだ謎は多いです


おまけ☆
すうちゃんにあげる分を、2つ一緒に袋に入れたら、
閉まりませんでした笑☆



　

ohayougozaimasu～

朝ごはんは☆
昨夜作ったメロンパン

なんか、この写真だけ見ると、
成功に見えない？笑☆

　

　
パンを作る時、いつも砂糖の代わりに黒糖を使っています。
普段は多くても28gくらいしか入れないので、
色が気になったことはなかったのですが、
今回、皮の部分を作る時、砂糖を80g使います。

ということは。。。

茶色になっちゃいました！

そのことに気付いたのは、材料を混ぜた後（遅っ！）

うわーーーん(;O;)どうしよう。。

『黒糖メロンパン』ということにしよう！笑☆
アレンジレシピっぽくて良いよね

　

　

　
ふわっとしたパン生地の上に、ずしーんと重たい皮を乗せるので、
なんか潰れてしまいそう
スケッパーでスジを付けると、メロンパンっぽいね

この後、オーブンで30℃で40分間発酵させます。
下のパン生地の部分は、ドライイーストを入れているので
どんどん膨らむのですが、
上の皮の部分は（ベーキングパウダーを入れているとはいえ）
そんなに膨らみません

ということは。。

バキバキバキ。。。

皮部分が崩壊しました


酷過ぎる
これは・・・私のパン作り人生の中でも、
最大の失敗ではなかろうか。。。

メロンパンは、昔一度作ったことがあるのですが、
その時はパン生地がちゃんと発酵しなかったのか、あんまり膨らまず、
こんなことにはならなかったのですが。
（だとしても、以前のも成功とは言えない。笑☆）

いやぁ～～すごいね！これは！

　
焼いたら、これです。。。

これを見て、一体誰が『メロンパン』やと思うかなぁ

なんかちょっと、亀に似てない笑☆


第二弾は、ちょっとマシな仕上がり

これね～、見た目は悪い（悪過ぎる！）けど、
味は、おいしかったよ～？

中はふんわり、外はサクッとしてたし

それにしても、メロンパンって難しいね。
（レシピを見ると、すごく簡単そうに見えるのに。）
発酵すると、どうしても皮の部分がひび割れる気がするんやけど、
皆、どうやって作ってるのかなぁ？

すっごく気になります