ABCのパンの18回目のレッスンで、
ティーオランジェを作りました
ティー⇒紅茶、オランジェ⇒オレンジ
という意味で、生地に紅茶やオレンジピールを入れています
今回の生地。。めちゃくちゃべたべたしていて、
全然まとまらない
8割くらい捏ねられたところで、水で湿らせた紅茶を入れるのですが、
その後、捏ねても捏ねてもべたべたで。。。
すごくべたべたする場合は、叩き捏ねを取り入れると良いみたいです。
叩き捏ねのやり方、今までよく分かっていなかったのですが。。
（できているようで、できていないというか。。）
今回、ちょっと分かったかも
それでも、下手ですが
叩き捏ね⇒Ｖ字捏ねを繰り返したら、ちょっとまとまってくれたかも
オレンジピールは、
1次発酵前の捏ねの段階で入れるのかなーと思っていたのですが、
今回は、ベンチタイム後、成形の段階で巻き込みました
中に巻き込んだので、外側からは見えません☆
かわいいケースに入れて焼成☆
粗熱が取れたら、アイシング
粉砂糖に水を足して、スプーンで練り練り。。。
そのままスプーンでかけるのですが、
全然うまくいかないよー
細く塗りたいのに、一気にどばって落ちるから、
線が太くなる。。笑☆
スプーンではこれが限界かしら。。。
完全に冷めてからなら、もう少し水を足して緩めれば
かけやすいのですが、粗熱が取れて、まだ温かい状態だったので、
熱で溶けて垂れないように、固めにしたのです☆
箱に入れるとオシャレ
お味は。。紅茶を練り込んだ生地はすごく気に入ったのですが、
オレンジピールが。。多過ぎるよー
そして、アイシングが苦手という。。。笑☆
家で作るなら、紅茶の生地に、別のトッピングを入れて、
アイシング無しになるかなぁ。。。
でも、アイシングはできるようになりたいな！
アイシングクッキーに憧れる♪♪
PR
