ABCのパンの20回目のレッスンで、
ミルティーユレザンを作りました
ミルフィーユ？？。。。違います
ミルティーユ⇒ブルーベリー
レザン⇒レーズン
という意味です☆
今回は、カレンズという、小粒で酸味の強いレーズンを使っているのですが、
これが甘いブルーベリーとの相性抜群だそうです
もちろん、普通のレーズンでも良いし、甘いパンなので、
チョコチップを入れても合うらしい
今回は、生地に入れる卵は卵黄だけです。
普段は全卵を使いますが、
本来、卵白はパン作りには相性が悪いものみたいですね。
全卵を使う場合でも、卵黄の割合を多くしてあるレシピもあるし。
今回もべたつく生地。。（最近べたつく生地ばっかりなのは、気のせいでしょうか？笑☆）
少し捏ねて、まだまだ縦捏ねが必要だろうと思っていたら、
先生の『そろそろ両手捏ねに入りましょう。』の声。。。
私の感覚では、まだまだ縦捏ねが必要なんだけど。
もしかして、案外どの程度の捏ね方でも、
ドライイーストさえ入っていれば膨らむんじゃ。。。とか
邪推してしまいました
（それでなくても、ABCは、ドライイーストが多めの配合なんです。
多い方が発酵時間の短縮にもなるしね。
ただ、時間が経ってから食べることを考えると、
ドライイーストが多過ぎるのも良くないですが。）
上に乗っているビスケット生地は、簡単でした
バター、砂糖、卵、薄力粉を混ぜるだけ♪
でもね、私のメロンパンの失敗と同じように、
どうしてもパンが膨らむとクッキー生地というのは割れてしまうんですね。
先生は『クッキーはどうしても割れてしまいますが、
パンがしっかり膨らんだということで☆☆』
と仰っていましたが。。。
割れないようにする方法を教えてくれるんじゃないんかーい
涙涙
そして、2次発酵が終わったら、
溶き卵、ざらめ糖を塗って焼くのですが、
普通は、刷毛で卵を塗って、その上に、手でざらめ糖を散らしますよね？？？
でもね、パンのおしりをつまんで、容器に入っている卵に漬けます。
そして、そのまま、容器に入ったざらめ糖に漬けます。。。！！！
なんか豪快でビックリしました
笑☆
見た目はかわいくて、すごく好きなのですが、
私、ざらめ糖がめちゃくちゃ苦手で
甘過ぎるのと、歯にじゃりじゃり当たる感じが、どしても無理なんです。。。
なので、上を残して、下の部分だけ戴いちゃいました
（行儀が悪くてすみません。）
自分で作るなら、ブルーベリーやレーズンも、
もう少し少ない方がいいな☆
でも、クッキー生地はめちゃおいしいです！！
是非作りたいのですが、
きっと割れると分かっていて作るのも、なんかなぁ
割れない方法ないかしら？？？
今日のお土産は、こんな感じでした
今月は袋がクリスマスバージョン
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