クロワッサンを焼きました
前回は、何の知識もないまま作って失敗しちゃったけど。。
あの頃よりはパン作りに慣れてきたので、再度挑戦です
前回はＨＢ付属の本のレシピで作ったのですが、
今回は、ホームメイド協会の、
『おいしいパンの教科書』という本のレシピで作りました
でも、レシピでは強力粉150gだったのですが、
強力粉100g、薄力粉50gに変えちゃいましたが
だって、いろんなクロワッサンのレシピを見ていると、
薄力粉を使っているものがほとんどなので。。☆
今回は、かなり！！丁寧に作りました
成功したいので。。時間を掛けて丁寧に
途中、生地を伸ばす時にバターが出てきたり、
2次発酵中にもバターが出てきたりして不安でしたが、
すごいっ！！ちゃんと層になってたよ！！！
すごいすごいっ
ちゃんと外はサクッとして、中は層になってて、バターたっぷりで。。。
初めて成功したので、すっごく嬉しかったです
上にガムシロを塗って（ミスドでもらったやつ、使っちゃいました！笑☆）
甘めで、ドンク風です
ドンクのミニクロワッサンおいしいやんね。。
次回はミニサイズで挑戦かな
それか、サンマルク風にチョコクロにしても良いかも
捏ねている時にバターが出てきてしまったのは、何とか強力粉で修正できたのですが、
2次発酵中にバターが溶けてきちゃったのはなんでかなぁ
"温度は低め"とのことだったので、ちゃんと30℃にして（って、普段から30℃でやってるけど）、
時間も少し短めにしたはずなのになぁ
あとは、クロワッサン生地は捏ね過ぎるとダメらしいので、
次回は捏ねるのを控えめにしようかと思います
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