Quand Même　Le Pamplemousse（コンメーム・ル・パンプルムース）

ABCの1dayレッスンで、
キャラメルとヘーゼルナッツのチーズケーキを作りました


これは、草津エイスクエアの限定メニューなので、草津まで行きました
エイスクエア行ったの初めて～☆近くにイオンもあるんですね。

同じテーブルには、仲良さそうなマダム3人と私。
私はぽつーんかなぁーと思っていたら、
隣のマダムが、私のことをずっと気に掛けてくれていて、
いっぱい話しかけてくれて、嬉しかったです

道具を落としてしまったら拾ってくれたり、
なにかと面倒見が良くて。。☆☆助けてくれました☆

その方はパンはもうマスターコースまでいっているらしく。。。。
やっぱり、マスターコースのパンの方がおいしいよ～って言っていました

グラハムビスケットを砕いて溶かしバターと一緒に下に敷き、
その上にキャラメル味のチーズ生地を乗せます☆

お鍋でグラニュー糖と水を入れて、カラメル色になるまで焦がし、
生クリームを入れてキャラメルを作ります。

生クリームを入れた時に、ぼわっってなって、面白かったです

ケーキは2台分作るので、
なんと、クリームチーズは400gも入れます
（フィラデルフィアのクリームチーズを2パック分ですよ！！
めちゃ贅沢やぁ～チーズ好きとしては嬉しいです）

サワークリームも入れています。

焼くとスフレみたいにすごく膨らむのですが、それを支える薄力粉が全く入っていないので、
すぐに縮みます。
ムースみたいな感じになりました☆



私、ナッツが大好きなので、ヘーゼルナッツいっぱいで嬉しいなぁ～

でも、食べてみると激甘で。。。
甘党の母でさえ微妙。。。って程甘かったんです

ＡＢＣのケーキで、そこまでハズレのものって今までなかったけど、
これは唯一の『ハズレ』だと思ったんです

その日はお皿に入れた分すら残してしまったくらいなのですが、
次の日、冷やしたものを食べてみると、

あれっ？？なんか、おいしい。。。？？？かもしれない。。。
と、食べているうちに、癖になってきて。。。笑☆

これ、おいしいです

クリームチーズをたっぷり入れているだけあって、味が濃厚で、むしろＡＢＣで作ったケーキの中で
1番気に入っているかもというくらい気に入ってしまいました。。笑☆
焼き立てはイマイチでも、よ～く冷やすとおいしいんですねまた作ろ～～っ

第一印象がすべてではないんだなぁと勉強になりました！！笑☆



オーストラリア産のワインをもらったよ～☆★☆
カンガルーの絵が描いてあります
私には。。苦くて飲めなかったんですけどね～

メルシャンワインの甘いやつなら、なんとか飲めるのですが。。笑☆

昨日は、ABCの1dayレッスンで、
チーズスフレロールを作りました

スタジオ限定メニューで、京都では受けられないので、
心斎橋大丸まで行きました☆
大阪に行くの、久しぶり。。心斎橋なんて、更に久しぶりです。

山科駅の金券ショップで切符を買おうとしたら、
電車が動いていないと知らされ。。。
（動いてはいるけど120分待ちで、普通には動いていないと）
慌てて三条経由で、京阪で行きました
ギリギリ間に合ってよかったよ～

心斎橋大丸って、北館とか本館とか、すごくややこしいので、
着いてから結構迷っちゃいましたが

ここのスタジオは初めてでした。
以前、1dayレッスンで一緒になった方が、
心斎橋のスタジオは、勧誘がすごくて、断ると先生がふて腐れるから
好きじゃない。。と言っていたのですが、なんか分かる気がしました

私も勧誘されて、今すぐ入会して欲しい！という感じで、
家で考えますと言ったら、『・・・・・・・・・。』という感じで、
無言の圧力が怖かったよ
『悩んでいる理由は何なんですか』ってさぁ。。。
安い買い物じゃないのに、即決できないことは当たり前だと私は思うんだけどーーーー。

でも先生もプロなのでね、もちろんレッスン中は、感じ良く教えてくれます☆
（↑の勧誘のやり取りは、レッスン後ね。）


さて☆
今回は、一般的なスポンジ生地のロールケーキではなく、
スフレ生地のロールケーキです

スフレというのは、"膨らんだ"という意味で、メレンゲをたくさん入れるのが特徴だそう。

粉は、薄力粉25g、コーンスターチ25gと、同量のコーンスターチが入ります。
コーンスターチはグルテンが出にくいので、サクサクとした仕上がりになります。

そして、なんと！クリームチーズが200gも入っているんです
チーズ好きの私としては、嬉しいです

焼きあがったら、すっごく膨らんでいました～
でも、薄力粉の量が、メレンゲに対して少ないので（メレンゲは卵白4個分使っているので）
焼きあがってしばらくすると、縮みます。

膨らんだままだと、巻けないもんね！
それでも、割れやすいのでスポンジ生地よりは慎重に巻かないといけないですね☆

間に挟むクリームにも、クリームチーズをたっぷり入れているので、
チーズの味が濃厚で、おいしく仕上がりました

ABCのケーキの13回目の授業で
シフォン・ケイク・コンフィチュール・オ・レ（紅茶のシフォンケーキとミルクコンフィチュール）を作りました

シフォン＝薄い絹織物（フランス語ではぼろ布）
コンフィチュール＝ジャム
レ＝ミルク

という意味なので、シフォンケーキとミルクジャムという意味です

シフォンケーキは、なんと、生地にサラダオイルと水を入れます
びっくりですよね

家で作った時は全く膨らまなかったシフォンケーキ。。
ABCで作ると、ＢＰを入れなくても、こんなに膨らんでくれるから不思議。。☆☆

今回は、ホイッパーでの『すくい落としの切り混ぜ』というのを習いました
いつもは、切り混ぜといえばゴムベラだったんですけどね

どういう時に使い分けるのかは謎ですが

大事なのは、メレンゲを加える時に
①混ぜ過ぎない
②触り過ぎない
③手早く作業する

ということだそうです

せっかく作った泡が潰れちゃうと、膨らまないしね

すごーーい型よりも高く膨らみました
冷ますと、片より少し低いくらいまで縮んじゃいますが

そして、今回はミルクのジャムも作りました。
シフォンケーキだけだと、すぐに作り終わっちゃうので
（クリームをデコレーションしたり、フルーツを乗せることもないので。。）
焼いている間の時間に作ったのですが、
これ、めちゃ簡単です！

牛乳、生クリーム、グラニュー糖をお鍋で炊いてひたすら混ぜるだけ
結構長い間混ぜないといけないので、腕はだるいですが。。笑☆
味は、まさに練乳という感じです。

このジャム、日持ちしないらしいのですが、
絶対シフォンケーキにかけるだけでは使い切れない
パンに練り込んだりして使うべきかしら？笑☆


型から出すと、こんな感じです


紅茶（アールグレイ）を入れているのですが、
その風味がすごく良い～～
紅茶の中でも、アールグレイは焼いた時に、風味が飛びにくいらしいです

すっっっっごく、ふわふわ～でした

やっぱり、この先生は教え方がすごく上手で分かりやすいので好きです
たまに気が向いて違うスタジオに行ったら、やっぱりいつもの先生の良さが分かります☆笑☆

今回、40分も前に授業が終わっちゃいました～
なんか、こんなに早く終わるなら、家でも簡単に作れそうな気がしてきました！！！
（前回失敗したくせに。。笑☆）


お土産。。☆☆

ABCのケーキの12回目の授業で、
マカロンを作りました

憧れのマカロンマカロン嬉しいなっ
憧れはやっぱり。。ラデュレのマカロンですよね
いつかフランスで食べてみたいなぁ☆


このラデュレのマカロンキティーかわいいね～(*^_^*)


今回はイオンモール京都五条スタジオに行きました
ここも遠かったよ
阪急西院駅からシャトルバス

これも１人ではなかなか難しそうな感じです
マカロナージュという、生地をボールの側面にこすりつけるように伸ばし、
底からすくって生地を返す作業があるのですが、
自分でやると、やり過ぎてしまいそう

そして、形を作るのが難しいですね。
表面がツルンとした感じにできれば良いのですが、
ツノが立ってしまって消えなかったり、
乾燥が足りなくて割れてしまったり

難しかった～～～

・苺
・マンゴー
・抹茶
・カフェ

の4種類できあがり

中にはガナッシュが入っています。
ジャムとかでも良いのですが、
絶対、ガナッシュの方がおいしいと思います～

ABCの1dayレッスンで、
ねりきりデコレーションケーキを作りました

形が超かわいくて。。
是非作ってみたくなったのです

以前、一緒に二条の和菓子屋さんで作った時は形だけだったけど、
今回は生地から作ったよ

練り切りは初めてです

さらしを使って混ぜるんですよ☆

本当はお鍋で作るのですが、今回は1dayなので、
簡単バージョンで、電子レンジで作りました


生地は白あん、白玉粉、グラニュー糖、水を混ぜていくだけなので
そんなに難しくないのですが（写真に写っている大きな塊は、白あんです）、
成形が

手はべたべたするし、細かい作業が難しいし～
結構大変でした

先生に言われるがままに作って、
なんとか完成




二段になっているプレゼント
苺が乗っています
（緑の部分が大き過ぎたかな笑☆）


薔薇の花も