Quand Même　Le Pamplemousse（コンメーム・ル・パンプルムース）

8月に入りましたね
今日はＡＢＣの7回目の授業で、
ルレ・テ・ヴェール（抹茶のスフレロールケーキ）を作りました

ルレ⇒ロールケーキ
ヴェール⇒抹茶
という意味です

ロールケーキはＡＢＣの１dayレッスンで一度作ったことがあります
それは普通のロールケーキやったけどね、
今回のは、普通のスポンジケーキではなく、スフレ生地なんです
フライパンで焦がすように、火を通しました。


抹茶パウダーでキレイな緑色


中のクリームは、小豆クリームです
コンデンスミルク、茹で小豆、生クリームで和風ですね。

抹茶ガナッシュ（ガナッシュは生チョコの意）は
生クリーム、ホワイトチョコ、抹茶パウダーで作ったよ

抹茶パウダーって使ったことなかったのですが、
入れるだけで抹茶風味になるし、簡単便利ですね

先生に手伝ってもらって巻き巻き。。




チョコレートパウダー（ホワイト）をまぶしてできあがり


夜ご飯の前ですが、ちょっと味見を。。

わぁ～～本当にスフレの食感
小豆クリームも抹茶ガナッシュも、おいしかったです

もうすぐ、ケーキコースのメニューが変わるみたいです。
新しいメニューの写真を見せてもらったら、
すっごくかわいくて、オシャレ
ピンクのデコレーションケーキとか、
マカロンにクリームとかを挟んだものとか。。
目がハートになりました

新しい方を見ると、今のメニューが
なんかすごく地味で色褪せて見えました

新しいのがやりたいけど、
今のペースで行くと、新しいメニューが始まる直前くらいに
コース終わる予定です

昨日は☆ＡＢＣの6回目のレッスンに行きました



楽しみにしていた
ガトー・ブラン（ホワイトチョコレートのデコレーションケーキ）
を作ったよ

デコレーション初めてです

ガトー⇒ケーキ
ブラン⇒白い

なので、"白いケーキ"という意味です
知らなかったなぁ。
私、ガトーって砂糖っていう意味やと勝手に思っていました。。笑☆


ウェディングケーキをイメージしているらしく、
指輪が乗っているんですよ

丸い形がすごくかわいいです

このドーム型、どうやって作るんやろう～って思っていたのですが、
まず四角い天板で、ロールケーキを作る時みたいな
平たいスポンジケーキを作り、
大きい〇⇒小さい〇⇒もっと小さい〇　と３種類の大きさの丸に型抜きし、
それを重ねていくんです

私、ドーム型に生地を流し込んでスポンジを作るのかと思っていたので、
びっくりです。
でも、最初からドーム型で作ると、分厚くてうまく焼けないし、
クリームを挟むのに、後から切る方が大変そうですね

なるほどーー

回転台にケーキを乗せ、スパテラでクリームを塗っていく作業が、
初めてで楽しかったです。
そして、その上から、ホワイトチョコを流します。


アラザン（銀色の粒）を初めて食べたのですが、
甘いんですね～
味がないものと思っていたので、意外とおいしかった


１番下だけ、フランボワーズが入っています

ＡＢＣ5回目のレッスンで☆
ケーク・ア・ロランジェ（オレンジのパウンドケーキ）を作りました

パウンドケーキは、家でも作ったことあるよー
昔、先輩の異動が決まった時に、
チョコチップパウンドケーキを作って行ったんです
混ぜて焼くだけなので、簡単
でも今日のはちょっと凝ってるね～

オレンジのコンポートを作り、輪切りにしたものを飾りに使い、
残りを生地に入れます。

加えるバターは、完全に溶かしちゃって良いらしいです
私、家では、レシピに『室温に戻す』と書いてある時でも
ストーブの前で完全に溶かしちゃっていましたが、
それはＮＧらしいです笑☆
性質が変わっちゃうよ～って。

オレンジはなんと、皮ごと使います
私。。農薬とか気になっちゃう方なんやけど。。笑☆
でも皮ごと入れた方がおいしいのは分かる

そしてパウンドケーキを焼いて、膨らんだ部分を切り取って、
反対返します。
（焼いた時に下になっている部分が、上なのです）

上からあんずジャムを塗って、
ピスタチオを振り掛けて完成っ
生のピスタチオって、初めて触ったよ～








中にもたっぷりとオレンジが入っています
焼きあがった時のオレンジの香りが～～良かったです～

私、ケーキとフルーツは合わないと思っている派なのですが、
これはアリですね

これはＡＢＣのオリジナルレシピですが、
元になっているのが、フランスの伝統的なガトー・ウィークエンドという
お菓子なんだそうです
名前の通り、週末に焼いて食べる、レモンのパウンドケーキね

レモンで作る場合は、皮の白い部分が苦いから
砂糖の量を倍くらいにしないといけないらしいです




帰りに祇園祭？で盛り上がっていました

昨日は☆
ＡＢＣの4回目のレッスンに行きました

朝、体調が悪くなってしまい、行けないかも。。と思ったのですが、
キャンセル料も発生しちゃうし、
母に送ってもらって、何とか辿り着きました

私が着いて建物に入った瞬間に大雨。。
私、ついてるかも。。


今回はミルクレープです

ミル⇒千枚の
クレープ⇒ちりめん模様

という意味らしいです

まず、カスタードクリームを作って、
それを冷やしている間にクレープ生地を焼きます

カスタードクリームは、
家でもクリームパンを作る時に作ったことがあるもんね

でも、いつもなら「混ぜ過ぎ注意」となるはずが、
今回は「疲れると思うけど、思いっきり混ぜましょう」でした

力いっぱい混ぜるので、いやぁ～～疲れたわ
力がないもので。。。

クレープは錦糸卵？みたいにフライパンで焼いていきます。
（なので、今回は１回もオーブンを使ってないよ！）

１１枚くらい焼けました
なんかこういう、もくもくとする作業って楽しいよねー
って先生も言ってたよ☆

全部焼き終わったら、
クレープ⇒クリーム⇒クレープ⇒クリームと順番に重ねていきます。

クリームを塗る範囲をうまく狭めていければ
きれいなドーム型になるようですが、私のは平べったくなっちゃったかな～

最後にホワイトのチョコレートパウダーをふりかけてできあがり
これ、いいね！
私、上から粉砂糖を振り掛けるのが苦手だったので（甘過ぎるので）
チョコレートパウダーは良いなぁと思いました。


きれいなちりめん模様ができたよ


ビールもらっちゃいました！


大雨が降っていたのですが、私が外を歩く時だけぴったり止んで、
家に着くと、また降っていました～

日ごろの行いかしら？




断面図が素敵過ぎる～～

もっちりしてて、おいしかったよ

昨日は☆
ＡＢＣの3回目のレッスンで、
ムース・オ・カシス（カシスのムース）を作りました

酸っぱい感じのムースはあんまり好きではなく、
ケーキ屋さんで並んでいたら買わない部類なのですが、
自分で作るとおいしく感じるのが不思議ですね
愛着かな～

ムースというのは、フランス語で泡の意味らしいです。

ＡＢＣのレッスンは、すべて、
焼く時間や冷やし固める時間を合わせて2時間で仕上がるようにできているので
結構急ぎ足なのです
計量も全部してあって、自分でしないので、
今、自分が何の材料を混ぜているのか分かっていないことも。。笑☆
（あっ、口では言ってくれるし、焼成の時等に
レシピを見ながら詳しく説明してくれるんですけどね）

ムースは、ゼラチン、卵白、生クリームを泡立て混ぜて作ります
今回のポイントも、混ぜ過ぎないことです。

初めてセルクルというものを使いました


フランボワーズとブルーベリーたっぷり


側面はこんな色ですきれい


中にチョコのスポンジが入っています。
（これは、作ってないよ～）

でね、先生に、
ゼラチンが溶ける温度で溶けちゃうので、
外を歩いたら、すぐに溶けるので、
寄り道しないで真っ直ぐ帰って下さいね～

と言われたのですが。。。
映画を観て帰ったんです。
（映画館の中は涼しいから、大丈夫でしょ～と思って）

そしたらね、ね、
家に帰って箱を開けたら、
べちゃべちゃのドロドロでした～
こんなに悲惨な溶け方するんやね～びっくりした～～！