フロランタンを作りました
《材料》
パート・サブレ
バター：95ｇ
粉砂糖：55ｇ
卵黄：30ｇ
小麦粉：180ｇ
アパレイユ
バター：90ｇ
砂糖：150ｇ
水あめ：45ｇ
はちみつ：45ｇ
アーモンドスライス：150ｇ
生クリーム：90ｇ
半量で作りました☆
アーモンドスライスがたっぷり必要ですね！
ナッツ大好きです
まずサブレ生地を作るのですが、
クッキーと同じ作り方なので、簡単です
粉糖を使っているので、クッキーとしてそのまま食べてもおいしそうなのに。。。
もったいない。。笑☆
冷蔵庫で休ませてから伸ばすと書いてありますが、
伸ばしてから休めた方が楽な気がして、そうしました☆
キレイに四角く伸ばすのは、ビニール袋やラップを使うと良いですね
穴開け過ぎ？笑☆
200℃で15分焼いたのですが、もう少し焦げ目が薄い方が良いですね！
冷ます為に天板から移動させたら、割れちゃいました
そして、今思うと別に移動する必要がなかったという。。。。
アパレイユは、アーモンド以外の材料を鍋に入れて、
中火で115℃まで煮詰めます。
温度計で測りながらですが、これは特にダマになるわけじゃないので
大丈夫でした
途中、泡がぶわって出てきてびっくりしたけどね
煮詰まったらアーモンドスライスを混ぜ合わせます☆
アーモンドスライスは、予めローストしておくレシピが多いですが、
しなくても何も問題なかったです
そして、サブレ生地の上に流して200℃で20分☆
なのですが
4分前くらいに様子を見る為にオーブンを開けたら、
上のアパレイユがどろーーっと流れていました
うわ～～～どうしよう
型に入れて焼くか、アルミホイルで壁を作って、
流れ出ないようにしなきゃいけなかったのね
まさか流れてしまうなんて、全く思いつきませんでした
慌てて、流れた分を上に乗せました！笑☆
もちろん、流れた状態を撮影する余裕なんてなかったので
写真はなしで。。。
焼き時間はあと4分残っていますが、十分焼けているので
（流れた分は少し焦げているし）
焼くのは終わりにしました☆
粗熱が取れたら反対返して切ります。
断面図が良い感じじゃないですか～？
苦いかなぁと心配しましたが、
めちゃおいしくて。。。
（好きなんです、フロランタン
食べるの、いつぶりか分からないけど。。）
激甘やし、食べ過ぎ注意なのですが、
おいしくて、ついつい食べてしまいます
失敗したかと思ったけど、おいしくできて良かったぁ☆
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