マシュマロを作りました
《材料》
イタリアンメレンゲ
水：75ml
グラニュー糖：250ｇ
水あめ：25ｇ
卵白：60ｇ
板ゼラチン：15ｇ
食用色素：適量
ミントリキュール：適量
型用の粉類
コーンスターチ：適量
粉砂糖：適量
油：少々
これの半量で。
半量だと、卵白30ｇなのですが、
それに対してグラニュー糖125ｇ
更に水あめ。。。。
ビックリですね。。糖分過多でダイエットの敵です。
マシュマロには、フレンチメレンゲから作る方法と
イタリアンメレンゲから作る方法があります。
フレンチメレンゲというのは、1番ポピュラーなメレンゲで、
卵白とグラニュー糖を泡立てるメレンゲです
イタリアンメレンゲというのは、卵白に熱いシロップを入れて泡立てます
フレンチメレンゲの方が簡単なんだけど。。
イタリアンメレンゲを一度作ってみたかったので、
今回はイタリアンメレンゲから作るレシピを選びました
そのために、水あめも買ったんですよ
板ゼラチンはなかったので、粉ゼラチンを使いました。
同じゼリー強度のものなら、粉でも板でも同じ固まり方なので、
同じ量で代用できるみたいです☆
ミントリキュールは使っていません。
イタリアンメレンゲは。。初めてなので、大変でした～
シロップを温度計で測りながら120℃に煮詰めている間に
卵白を泡立て、ゼラチンを溶かす。。。
同時に3つのことをするなんて私には無理だったようで、
ゼラチンを若干沸騰させてしまいました
今思うと、ゼラチンを溶かすのは、同時じゃなくても
後で良かったですね
卵白にシロップを入れて泡立てていると、
すごく固まってきて、ツヤツヤのメレンゲになってきました
すごーーい！こんなにツヤが出るんですね
これがイタリアンメレンゲというものか・・
フレンチメレンゲとは全然違う感じに仕上がって、楽しいです
全部混ぜたら型に入れて、常温で2時間以上固めます。
固まったら、切って粉を振りかけてできあがり
ふわふわしていて、マシュマロでした～
これもパンと一緒に友達の家に持って行きました
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