ホームメイドクッキング（ホームメイド協会から、名前が変わったらしいよ
）の
体験レッスンに行きました
500円で体験ができます
場所は、四条通りのジュンク堂の近くで、
ちょっと分かりにくいところにあります。
でも私は、なぜか昔から場所を知っていました
ちなみに、、以前家でクロワッサンを作った時に参考にしたのは、
ホームメイド協会の本のレシピでした
10月からリニューアルしてチケット制になったということで、
行ってみたんです
何人かでやるのかな～と思っていたのですが、
マンツーマンでした！笑☆
設備は結構古い感じです。
1つの生地から、
ミニボール（左）と
シュガークッペ（右）を作りました
ホームメイドクッキングの作り方の特徴は、
『叩き捏ねオンリー』なとこです
ビックリですよね
捏ねずに、ひたすら、ただただ何度も叩く。。。
ABCではほとんど叩き捏ねはしないし、
する時も、4回叩いた後は、生地の温度が下がってしまうので、
温度を上げる為に、8回Ｖ字捏ねをします。
でも、ここでは、本当に最初から最後まで
延々と叩くだけ。。。
叩くと生地を傷める（乾くし）から、叩き過ぎるのは良くないと思っていたのですが、
どうなんでしょう
私、叩くのがすっごく下手で。。
先生がやると、ペチンッって大きい音がなるのに、
私がやると無音。。
コツがあるのか聞いてみたのですが、
力が弱いと言われました
頑張って思いっきりやっているつもりなんだけどなぁ。
難しくて、最後まであんまり良い音は出ませんでした。。笑☆
そして、もう1つの特徴は、生地を3回に分けて混ぜることです。
（ABCは2回に分けるし、キャリエールは1回で全部混ぜました。）
①薄力粉、砂糖、イースト、水、卵
②強力粉、全粒粉、塩
③バター
で、①の水と卵を予め混ぜておくのも特徴かも。
まず①を混ぜて、②を足して混ぜて、最後に③を入れて混ぜる感じです。
生地がある程度まとまってからバターを練り込むのって
結構大変なので、2回目で混ぜてしまいたいですが（ABCではそうします）、
バターを後で入れた方が短時間で発酵できるとおっしゃっていました
でも、私のは叩き方が悪かったのか、あんまり膨らまなかった気が。。！！
そして、ガス抜きをしなかったよ！？（良いのかな！？）
体験レッスンだからかもしれないけど、
叩き方も丸め方も、詳しく教えてもらえなかったよー
なので、なんだか謎がいっぱい
笑☆
ミニボールは、米粉をまぶして、飾りの切り込みを入れています。
くちばしみたいで、かわいくない？
シュガークッペは、切り込みを入れて、
バターとグラニュー糖、スライスアーモンドを挟んでいます。
普通のパンよりもちょっと焼き色が濃く付いてるでしょ
ここの教室では、中までしっかりと火を通す為に、
焼き色を濃くするんだって
サクサクでおいしかったです
大きさが小さ目なのは、やっぱり発酵が足りなかったのかなぁと
思っちゃったけど
お腹が空いていたので、2個ペロリと食べちゃいました
でも思ったのは、叩き続けるのは疲れるし、やっぱり捏ねたい！！！でした！笑☆
笑☆
