ブッタークーヘンを作りました
ブッタークーヘンというパンは知らなかったのですが、
ドイツの発酵菓子らしいです☆
ブッター＝バター、クーヘン＝お菓子という意味ですが、
イーストで発酵させるので、菓子パンみたいなものですね
《材料》
強力粉：200ｇ
塩：3ｇ（小さじ1/2）
砂糖：20ｇ
ドライイースト：4ｇ（小さじ1・1/3）
ぬるま湯：100ｇ
卵：20ｇ
バター：20ｇ
トッピング
アーモンドスライス：50ｇ
グラニュー糖：20ｇ
バター（5mm角に切る）：20ｇ
アーモンドスライスは、こちらを使いました
上がスーパーで買ったもので、下がセリアで買ったもの。
（50ｇいるので、1袋では足りなかった
）
生地を四角く伸ばします☆
以前は、生地を四角く伸ばすのが苦手だったのですが、
コツが分かってからは、ちょっと得意になりました
今までは、ガス抜きをしてベンチタイムの後、とじ目を上にして、
十文字にめん棒で押さえ、適当に上下、左右に伸ばしていたのですが、
違うんです
コツがあってですねぇ
まず、十文字ではなく、×の形に麺棒で押さえる。
（その方が角が出やすい気がする。）
そして、まず真ん中から上、真ん中から下というふうに伸ばしていきますが、
この時に、最後まで伸ばし切らないことがポイントです。
上下とも、2cmくらい手前で止めます。
そうすると、次に真ん中から左、真ん中から右へ伸ばす時に、
その残した2cm分の生地が、左右に伸びてくれます
最初から伸ばし切ると、先に行く程細くなるから、
伸ばすための生地がなくなっちゃうんです。
左右に伸ばす時も、2cm程残します。
それを何度か繰り返すと、ある程度広がるので、
そこから、両手で上の角をつまみ、引っ張ります。
そして下の角も引っ張る。
そこで角が出過ぎて側面が凹んだようになってしまったら、
側面も少し引っ張って伸ばし、調節します。
めん棒でばかり頑張って伸ばすと生地が傷んでしまうので、
手で引っ張って伸ばすというのも組み合わせると良いです
そして、大きさが足りなかったらめん棒で伸ばし、
最後に、厚みを整えるためにめん棒で軽く転がしてできあがり
2次発酵後、アーモンドスライス⇒グラニュー糖⇒バターの順に乗せます。
このチーズみたいなのがバターです。
ちっちゃく切ろうとしても、手の熱で溶けてくっついてしまうので、
これが限界でした笑☆
めちゃカロリー高そうですね
グラニュー糖20ｇはさすがに多過ぎだと思ったので、気持ち減らしましたが、、
それでこの量です
実はピケをするのを忘れちゃったのですが。。
良い感じに焼けました
厚さもちょうど良いくらいやったよ
バターの良い香り～～
で、焼き立ておいしかったぁぁ
おばあちゃんと妹におすそ分けします
笑☆
）