Quand Même　Le Pamplemousse（コンメーム・ル・パンプルムース）

今日は買い物に行きました
セールを見ようかなぁと思って
いくつか買って、ぶらぶらして帰りました

年明けすぐに行くと、試着するのも順番待ちで大変なので、
私は空いてからで充分です


昨日は、苺のババロアを作りました

《材料》（6個）
牛乳：150ｃｃ
いちご：8粒（120ｇ）
卵黄：2個分（40ｇ）
グラニュー糖：40ｇ
板ゼラチン：3ｇ
生クリーム：50ｃｃ

今、材料を書いていて気付いたけど、
"卵黄"だったんですね
私、見間違って、全卵を入れちゃいました。。

あと、苺はちょっとしかなかったので85ｇくらいで

ゼラチンは、粉ゼラチンを使いました。

私、ババロアってあんまり食べたことがなくて。。
ムースとの違いもよく分からなかったのですが、
ムースは泡立てた素材を自然に固めたもので、
ババロアはゼラチンで固めるという違いがあるみたいです。

私は、卵を使っているのにビックリです
ゼラチンで固めるので、ゼリーみたいなものかと思っていたから、
卵を使っていたとは～～～びっくり。

途中、材料をお鍋に入れて火にかけ、
83℃になるまでゴムべらで混ぜるのですが。。
温度計が邪魔で混ぜにくくて、ダマになりました。。笑☆
というか、なりますよね
どうやって混ぜろと。。

苺と一緒にミキサーで粉砕したら滑らかになったけど


うまく型から外せませんでした！笑☆

苺の量が少なかった割に、ちゃんと苺の香り、味がしていましたよ

おばあちゃんとおじさんにあげました
おばあちゃん、おいしいって言ってくれたらしいのですが、
帰る頃には『食べてないよ？』と食べたことを忘れていた（？）ようで

いつも思うのですが、私、お菓子を作るのは好きなのですが、
チョコと焼き菓子以外、食べるのが得意ではなくて。。。
それって結構問題かも？笑☆

まず、クリームが苦手な私がなんでお菓子作りをしているのかが問題！
あんこも苦手ですし。。
そして、健康のために、砂糖と卵は控えたいんですよ。。。
矛盾しまくり

でも作りたい。。笑☆

マシュマロを作りました

《材料》
イタリアンメレンゲ
水：75ml
グラニュー糖：250ｇ
水あめ：25ｇ
卵白：60ｇ
板ゼラチン：15ｇ
食用色素：適量
ミントリキュール：適量

型用の粉類
コーンスターチ：適量
粉砂糖：適量
油：少々

これの半量で。
半量だと、卵白30ｇなのですが、
それに対してグラニュー糖125ｇ
更に水あめ。。。。
ビックリですね。。糖分過多でダイエットの敵です。

マシュマロには、フレンチメレンゲから作る方法と
イタリアンメレンゲから作る方法があります。

フレンチメレンゲというのは、1番ポピュラーなメレンゲで、
卵白とグラニュー糖を泡立てるメレンゲです

イタリアンメレンゲというのは、卵白に熱いシロップを入れて泡立てます

フレンチメレンゲの方が簡単なんだけど。。
イタリアンメレンゲを一度作ってみたかったので、
今回はイタリアンメレンゲから作るレシピを選びました


そのために、水あめも買ったんですよ

板ゼラチンはなかったので、粉ゼラチンを使いました。
同じゼリー強度のものなら、粉でも板でも同じ固まり方なので、
同じ量で代用できるみたいです☆

ミントリキュールは使っていません。

イタリアンメレンゲは。。初めてなので、大変でした～
シロップを温度計で測りながら120℃に煮詰めている間に
卵白を泡立て、ゼラチンを溶かす。。。

同時に3つのことをするなんて私には無理だったようで、
ゼラチンを若干沸騰させてしまいました
今思うと、ゼラチンを溶かすのは、同時じゃなくても
後で良かったですね

卵白にシロップを入れて泡立てていると、
すごく固まってきて、ツヤツヤのメレンゲになってきました
すごーーい！こんなにツヤが出るんですね
これがイタリアンメレンゲというものか・・
フレンチメレンゲとは全然違う感じに仕上がって、楽しいです


全部混ぜたら型に入れて、常温で2時間以上固めます。


固まったら、切って粉を振りかけてできあがり
ふわふわしていて、マシュマロでした～


これもパンと一緒に友達の家に持って行きました

今日は、アルバイトの面接に行きました
先月で失業手当の受給も終わり、
働き始めたいなぁと思っていたのですが、
なかなか勇気が出ませんでした。

履歴書に貼る証明写真が撮れない。。
マスク姿で面接に行っても良いのか。。
マスク姿で働けるところがあるのか。。

分からなかったし、自信もなく。
落ち込んでいたりして、なかなか
さぁ働こう！！という気になれませんでした。

でも、やっぱり働きたいので、勇気を出して応募してみたよ
そして、昨日電話がかかってきて、今日が面接。
緊張したよーーー
正直、面接で傷つくことを言われるかもしれないと覚悟して行ったのですが、
めちゃくちゃ良い人でした(>_<)！！！

すごく理解のある方で、お肌のことは、
個人的には気にしないよと言って下さり。
私自身に何も問題ないし、是非採用したいと。。

ただ、そのような事情（常にマスクとか）のある人を採用したことがないので、
上と相談しないといけないらしく（百貨店に入っているチェーン店なので）。
日曜日に結果を知らせて頂けるらしいです。

行くまで、何か言われるんじゃないかと怖かったので、
面接が終わり1人になると、緊張が解けて、泣いてしまいました

採用されるかは分からないし、もし採用されても、
6時間休みなしの立ち仕事ができるのか。。。とか
（貧血気味で立ち仕事が苦手なんです。）
不安はすごくあるのですが、とりあえず☆
面接自体は行って良かったな

家に帰ったら、どっと疲れてしまいました
ゆっくりしよ～☆☆


私の1番好きなお菓子＝ポッキー
ということで、昨日ポッキーを作ってみました

《材料》（約70～80本くらい）
薄力粉：150ｇ
砂糖：大さじ1
塩・3つまみ
バター：45ｇ
牛乳または水：大さじ3

コーティング用（お好みのチョコレートで）
製菓用ミルクチョコレート：85ｇ
製菓用ストロベリーチョコレート：45ｇ
製菓用ホワイトチョコレート：40ｇ

この半量で作りました

生地は、タルト（パート・ブリゼ）を作る時のような感じで、
薄力粉の中でバターを擦り合わせて作りました
今回は、すべての材料をちゃんと冷やしてから作ったので、
めちゃくちゃ上手くいきました

粉類をボールに入れて、ボールごと冷蔵庫に入れて冷やすのが
良かったと思います。
ボール自体が冷えていたら、中に入れたものが
温まりにくいもんね


冷蔵庫で30分程寝かせた生地を長方形に伸ばし、
ラップを外し、余分な部分を切り落とします。


それを、市販のポッキーくらいの細さに切ります☆
結構上手く切れましたが、包丁から離す時に伸びちゃうので
注意ですね笑☆


170℃で15分焼き、冷まします

　
これに1本ずつ溶かしたチョコを塗っていく作業が、
本当に骨が折れます。。
ちまちました作業で、飽きてくるよ～
そして、生地が意外と折れやすいので注意ですね☆


チョコが途中で足りなくなり、結局板チョコ2枚分使いました。。笑☆
確実に、買った方が安い＆早い。。☆
でも、手作りポッキーか～わいい

生地が、すごくサクサクでおいしかったです
45本程できたよ～(#^.^#)

抹茶バターケーキを焼きました

《材料》
バター、グラニュー糖、卵、薄力粉をそれぞれ123ｇずつ
（卵の重さに合わせました）
抹茶：小さじ1強

今回は、シュガーバッター法の別立ての方法で作りました
バターケーキは、一般的には
バターと砂糖を混ぜ、全卵を混ぜ、小麦粉を混ぜ。。
という工程なのですが、
別立てだと、
バターと砂糖を混ぜ、卵黄のみを混ぜ、メレンゲと小麦粉を交互に混ぜる
という工程になります

全卵をバターに乳化させることさえ失敗しなければ、
共立て（全卵を使うこと）の方が楽なんですよね。。
（わざわざ別のボールでメレンゲを作らなくても良いし。）

でも、メレンゲには空気をたくさん含ませることができるので
膨らみが良いらしいんです

ということで試してみたのですが、


　
高さが出なかったよ～
（しかも、170℃で40分焼いても、中が生だったので、
追加で23分程焼きました。。笑☆
180℃で焼くべきだったのかな？）

う～～ん。。。

原因が分からず。。型が100均のなので、型のせいにしちゃおうか。。笑☆

でも、抹茶マジックで、抹茶を入れれば何でも味はおいしくなるようで（？）
妹がおいしくいただいてくれて、持って帰ってくれました

私、端っこの固い部分が好き

マドレーヌを作りました
見た目は前回のフィナンシェとあまり変わらないですが。。
（本当は貝殻のマドレーヌ型で作ってみたいなぁ～）

マドレーヌは焦がしバターを加える方法と
溶かしバターを加える方法があるみたいですが、
どちらが主流なんでしょ？？
今回は、焦がしバターを加えることにしました

《材料》（12個分）
強力粉：適量
バター：90ｇ
薄力粉：75ｇ
ベーキングパウダー：小さじ3/4
卵（室温）：2個（100ｇ）
グラニュー糖：50ｇ
ハチミツ：60ｇ

これの半量で

マドレーヌは、BPの量さえ間違わなければ
混ぜるだけなので簡単と言われています。

混ぜるのも、ずっとホイッパーで良いし、
楽ですよね～！
（ハンドミキサー⇒ホイッパー⇒ゴムベラと
持ち替えないといけない物が多い中で。。）

気を付けることといったら、
擦り混ぜる時に空気が入らないように静かに混ぜることくらいかな？
「泡立てる」じゃなくて「擦り混ぜる」なので。。。
勢いよく混ぜると、気泡の原因になると思います。

できた生地は、冷蔵庫で1時間から半日くらい休ませます。


そして絞ってみると、量少なっ
7つくらいできるかと、型にバターを塗って強力粉をまぶして
準備してたのにーーー。
（この作業、面倒ですよねー。シューってするスプレーが欲しいです。）


1つ、良い感じに真ん中が膨らんでくれたんです！
（マドレーヌって感じですよね？）
なので、他の子もこれくらい膨らんで欲しいなーーと思って


余分に焼いたら、ちょっと焦げちゃった～
焦げていないやつは、おいしかったです笑☆