Quand Même　Le Pamplemousse（コンメーム・ル・パンプルムース）

フィナンシェを作りました

《材料》
アーモンドパウダー：50ｇ
薄力粉：50ｇ
バター：125ｇ
卵白（室温）：約4個分（125ｇ）
グラニュー糖：125ｇ
ハチミツ：25ｇ

これの半量で作りました

マドレーヌに。。見える。。よね？？

フィナンシェといえば、あの長方形の型なのですが、
持っていないのでマドレーヌ型で作ってみました
（富澤さんでこの間買ったんです）

カスタードクリームを作った時の卵白が余っていたので、
先にフィナンシェを作っちゃった☆
マドレーヌは全卵を使うから、卵白消費できないしね。

でも、私が味音痴なのか、マドレーヌとフィナンシェって味が似てるー！
と思っちゃう。
材料全然違うのに。。
作り方（焦がしバターを入れるところ）が似てるからかなぁ？

ちなみに
マドレーヌ⇒全卵、ＢＰを使う
フィナンシェ⇒卵白、アーモンドパウダーを入れる

って感じです☆




この、表面のねっとり感がちゃんと出てる～

焦がしバターというのは初めて作ってみたのですが、
上手くいってよかった

『ペーパータオルなどで濾す』と書いてあったのは、
全く濾せなかったけど。。。結局茶こしで濾したし


高さは出ていないですが、そういう性質のものなんだと思う☆
もともと入れる量が少なかったので
（生地が足りなかったの。）

おいしくできたよー
お菓子作りって楽しいし、成功すると嬉しいーー

シュークリームを作りました

生地
《材料》25個分
水：200ｇ
バター：90ｇ
塩：2ｇ
薄力粉：120ｇ
卵：225ｇ

本のレシピを参考に、半分量で
200℃で焼き、膨らんだら160℃に下げ、
合わせて45分焼くということだったのですが、
200℃で11分、180℃で6分、160℃で28分焼きました☆

もっと膨らむのかなと思い、待っていたのですが、
これが限界だったので、温度を下げることに。。笑☆

高さは充分とは言えませんが、
ちゃんと膨らんだし、中に空洞ができていて感動
（できていないのもあったけどね）
初めてにしては上出来です

　

　
記録の為に、全部の画像を載せておきます☆

半分量で作ったので、12個半できるはずだったのですが、
少し大きくなってしまい、11個になりました。
でも、大きくなってしまった生地の方がちゃんと膨らんで、
小さ目にした生地は、膨らみが悪かったです（下の手前のがちっちゃい生地）。

焼成前の霧吹きをうっかり忘れちゃったので、
次回は気を付けなきゃ




カスタードクリームは、
《材料》
卵黄：2個分
砂糖（上白糖）：50ｇ
薄力粉：20ｇ
牛乳：200ｃｃ

ABCでミルクレープを作った時のカスタードクリームの配合です☆
量は、丁度良かったです

上を包丁で切って、クリームを入れて蓋をします
上を切らずに口金で入れる方法もありますが、
ちゃんと空洞ができているか自信がない時は、
切って確かめるのが良いかもね

おいしかったです～
冷蔵庫で冷やして、明日食べればもっとおいしいかも

前回のレアチーズケーキのムースが余っていたので、
タルトレットを作って、中に入れました
（そのまま食べても良いけど、タルトがあった方が絶対おしいよね～♪）

《材料》直径18ｃｍのタルト用セルクル（またはタルト型2～3台分）
バター：125ｇ
粉砂糖：100ｇ
塩：2ｇ
卵：50ｇ
薄力粉：250ｇ

これの半量で作りました☆

今回はクレメ法と言って、クッキー生地のような作り方なので、
簡単です

生地を作るのは簡単なのですが、
型に入れるのが難しかった～
だってこれ、タルト型じゃなくて、ブリオッシュ型なんやもん。。笑☆

タルトレット型（小さいタルト型のことね）が欲しいのですが、
売っていなくて。。


でも、なかなかかわいくできたよ
1番上の子は潰れちゃってるけど☆笑☆
かなり分厚めにしたよ☆


ブリオッシュ型って、かわいいから好きなんです～

ムースを入れてみると、4つ分しかなくて、
1つはそのままクッキーとして食べます


余った生地も、適当に切って焼いて、クッキーにして食べたよ
前回の甘くない生地だと、クッキーにしてもおいしくないですが、
今回は砂糖が入った甘い生地なので、すごくおいしかったです
使っている砂糖も、粉糖なので、すごく甘いのに上品な味で。。。
アーモンドパウダーの入っていないスノーボールみたいな。。笑☆

ムースを入れて食べると、めちゃおいしかったです
レアチーズケーキのタルトって、甘い方が合うのかも
タルト生地にすごく合っていて、すっごくおいし～い

これは大成功かも。。

昨日は、しんどくて1日中寝ていました
数日前から喉が痛かったのですが、
放っておいたら酷くなってきて
やっぱり、ちゃんとイソジンでうがいが必要ですね

まだ喉は痛いけど、しんどいのは良くなりました


一昨日、レアチーズケーキを作りました

《材料(底の抜ける18cm丸型1個分)》

ムース

生クリーム：200ｇ
ヨーグルト：200ｇ
クリームチーズ：200ｇ
砂糖：80ｇ
レモン汁：20ｇ
粉ゼラチン：6ｇ（大さじ2）
水 (ゼラチン用)：30ｇ（大さじ2）

シュトロイゼル

薄力粉：30ｇ
ブラウンシュガー：30ｇ
アーモンドパウダー：30ｇ
バター：30ｇ

トッピング

いちごジャム：40g


材料は上記を参考にしたのですが、
底の抜ける丸型を持っていないので、
タルトを作って、そこにムース流し込むことにしました。

タルトは、作っている最中にバターが溶け出してきて。。
最初にバターを1ｃｍ角くらいに切った後、
きちんと冷蔵庫で冷やすことが必要だったなぁと思いました。
薄力粉も冷やしておけばよかった！！

ムースは、半分量で作りました
それでも、タルトに全部入り切らず。。。
このタルト、中身あんまり入らないのね

ゼラチンで固めたのですが、本当に"ムース"という感じですね！
もうちょっと固くても良いかも。。と思いました☆
生クリームを泡立て方は、もうちょっと少なくて良かったかな。

こういう、きっちり冷やして次の日に食べた方がおいしいものって、
作ってすぐに食べられないのが残念～


と言いつつ、せっかくなので2～3時間冷やした後、
味見したけどね

今回のも、砂糖無しの甘くないタルトなのですが、
次は甘いタルトが作ってみたいな☆そうしたら、
余ったのをクッキーにできるし。。

昨日、従姉妹からFacebookにコンタクトがあって、
（名前で検索したのかな）
マフィンおいしかったよ～って言ってくれました
おいしいって言ってもらえると、嬉しいね

チョコチップマフィンを作りました


サンタさんのマフィンカップを買ったの～


薄力粉も新たに。。☆スーパーでお馴染みのバイオレットですが。。笑☆
なんとなく富澤さんで

《材料》
バター：50ｇ
砂糖：50ｇ
卵：50ｇ
牛乳：50ｇ
薄力粉：90ｇ
ココアパウダー：10ｇ
バニラオイル：1滴
ベーキングパウダー：3ｇ（小さじ1）
チョコチップ：30ｇ
アーモンドスライス：適量

作り方は、バターケーキやクッキーと変わらないですね
違うところと言えば、牛乳が入るところ☆

最後に薄力粉を入れる時、
薄力粉1/2⇒牛乳1/2⇒薄力粉1/2⇒牛乳1/2というように、
交互に入れていきます

ここでポイントがあって、
『牛乳を温めること』です
卵と同じで、冷たいまま入れちゃうと、
バターが冷えて固まって、分離しちゃうんですね。
ちゃんと湯煎で温めてから入れれば問題なかったです。
（温度も、きっちり測らなくても、指で触って冷たくないくらいなら
大丈夫だと思います。）

でもね、実はその前に分離させていて、、笑☆

今回は、卵を入れた後、ハンドミキサーで混ぜたんです。
（いつもは、バターや砂糖を入れた後はハンドミキサーで混ぜるけど、
卵を入れた後、ホイッパーに持ち替えていました。）

だって、卵をちょびっとずつ入れて、その度に
思いっきりかき混ぜないといけないから、しんどくて
でも、これダメでしたーー！
ハンドミキサーだからちゃんと混ざるだろうと甘く見て、
卵を一度にちょっと多めに入れちゃったら、見事分離


できあがりの。。サンタさ～ん

高さは低いけど（カップの高さのせいか、それとも分離のせいか。。）
ＢＰが入っているので、強制的に膨らんでくれます

最後の、薄力粉を混ぜて牛乳を混ぜて、チョコチップを混ぜて、、、
の作業が、楽し過ぎて。。。

切り混ぜ楽しい～♪

その次の日、今度は抹茶マフィンを作りました♪
（写真を撮ったのですが、私としたことが。。間違って削除しちゃって
ゴミ箱にも入っていなかったんです。
マイピクチャとかに入れた写真を削除した時は、
一旦ゴミ箱に入るみたいですが、
SDカードの写真を削除した時は、完全に削除されてしまって、
どこにも残らないんですね今知った。。。ショック↓↓）

《材料》
バター：50ｇ
砂糖：50ｇ
卵：50ｇ
牛乳：50ｇ
薄力粉：100ｇ
抹茶1g（小さじ0.5）
ベーキングパウダー：3ｇ（小さじ1）

前回の教訓を活かして、卵をほんのちょびーーっとずつ入れました。
そして、ハンドミキサーではなくホイッパーでちゃんと混ぜたら、
乳化成功
なのに私、その後ハンドミキサーで混ぜ直してしまったんです
ハンドミキサーに付いた生地がもったいないから入れる目的で。

そしたらね、見事分離。。。。

乳化した後でも、混ぜ過ぎたらダメ～～～！！！
（バター自体が分離してしまうから。）
って分かってたのに。。。。。
やってしまった

いいもん。。。勉強になったしー


あさみサンタから、すうちゃん、おばあちゃん、おじさんにプレゼントです
おじさんにあげたら、ちゃんとおじいちゃんの仏壇にお供えしてから
食べてくれるんですよ☆

でもね、『クッキーとパンありがとう！』っていうメールが来て。。。
えっと。。。マフィンなのですが